港式甜品 ，许留已经被纷至沓来的山关新茶饮 、新中式烘焙、店只的缩无糖甜品等新晋者们打患上节节溃退 。港式
克日 ，甜品甜品格业再现品牌闭店。败落香港首家糖水品牌许留山深圳地域克日宣告关店 。许留位于南山深圳湾科技园的山关门店 ，成为许留山在深圳的店只的缩最后一家门店。公共点评展现，港式成都 、甜品广州门店都已经歇业封锁 。败落如今 ，许留许留山在大陆地域惟独不到10家门店 。山关在北京地域查问许留山品牌 ，店只的缩只剩下位于通州万达商场的一家店 。对于良多年迈人来说，提到许留山 ，第一印象便是芒果西米捞 、芒果班戟 、芒果布丁。作为港式甜品的代表 ，许留山最先可追溯到上世纪60年月早期 ，在香港元朗陌头售卖古方龟苓膏及百般凉茶的手推车 。2004年 ，许留山进军腹地当地市场；2009年 ，许留山的独创家族股东将全副股权卖给马来西亚投资公司Navis Capital，打入马来西亚市场；2015年 ，Navis Capital转手，黄记煌母公司 、煌天堂际控股有限公司以生意价5亿港元全资笼络了许留山；2019年，肯德基 、必胜客的母公司百胜中国宣告笼络黄记煌，许留山仍在煌天堂际手中 。实际上，2021年11月，许留山在香港的最后一家门店就已经结业，同年深陷歇业清盘风波。有媒体报道 ，许留山的4名债务人提出对于许留山食物制作有限公司（简称 ：许留山）妨碍清盘呈请 ，香港特意行政区低等法院聆案官已经对于香港许留山宣告了清盘令。一再易主后的许留山，如今正在黯然离场。它的败落只是港式甜品在国内败落的一个缩影。港式甜品 ，已经被纷至沓来的新茶饮、新中式烘焙 、无糖甜品等新晋者们打患上节节溃退 。被新茶饮们战败 ？
许留山的微信平台 ，最后一条推文为2020年的12月24日 。一再易主后的许留山，为甚么不逃过败落的运气 ？以前新老破费各自遇赴任异的下场是 ：传统破费品牌产物 、经营系统以及老本操作优异 ，“底盘稳”，但对于“前端”洞察缺少 ，对于年迈人 、新的破费趋向以及品牌力的钻研美满 。新破费品牌猛冲“前端” ，但后端反对于能耐每一每一缺少。一方面，许留山易主后偏激凋谢加盟 ，门店规画与营收不善 ，不在产物上刷新求变 、留在原地经营不稳 ，最终落伍歇业清盘 。而新式茶饮 、网红餐饮逐渐多元 。从杯装烧仙草 、西米露到鲜果杨枝甘露 ，传统甜品以及茶饮在不断融会 ，甜品茶饮化成为睁开趋向 。特意是2016年之后，喜茶、奈雪的茶、书亦烧仙草 、古铭等新式茶饮发力迅猛 。最近两年，品牌们后端提供链反对于能耐也在增强 ，挨近或者逾越传统品牌的原有优势 ，港式 、广式甜品市场受到侵略 ，港式甜品许留山因此一步步患上到市场。与新式茶饮比照 ，传统港式甜品店产物老本更高 ，且易受季节性影响 ，客源也在走下坡路，新式茶饮品牌普遍在产物定位上愈加精准 ，清晰抖音 、小红书等品牌营销的流量打法，更贴近今世更年迈一代的需要以及痛点 。实际上 ，不够为奇 。随着年迈一代破费者的破费降级，传统甜品品牌逐渐败落，品牌老化 、破费场景受限并非一家老字号企业需要面临的下场 。去年，以及许留山同属于一个时期的港式甜品品牌——满记甜品 ，也被爆天下多家门店闭店 ，其中，部份分店属于停息歇业 ，致使是负削减形态 。在此布景下 ，去年5月 ，满记甜品抉择与新式茶饮“小满茶田”并吞 ，新总体实现新一轮融资 ，由驰名餐饮总体以及新破费独角兽公司散漫领投 。并吞后的向导层则更具新茶饮以及咖啡基因 。小满茶田独创人刘子正出任智港总体（满记甜品母公司）总裁及满记甜品联席CEO 。原星巴克中国提供链负责人 、皮爷咖啡COO胡逢春以及原小满茶田COO、星巴克中国前华东区经营负责人宋晓莉将配合退出 。新中式、无糖烘焙占有高峰在新茶饮之外，“战败”传统港式甜品的 ，尚有近两年崛起的新中式烘焙。首先是从2021年开始 ，新中式烘焙曾经攻城略地、拓店强烈 。现烤麻薯 、肉松小贝 、泡芙桃酥.......主打国潮意见走红的 ，种种名为“点心局”的中式点心间断泛起——鲍徒弟 、詹记 、泸溪河等传统中式点心品牌措施不断 ，墨茉点心局 、虎头局 、轩妈等新式甜点 、烘焙品牌层出不穷 ，致使是新茶饮也上架现制中式点心 。不外，值患上一提的是 ，最近两年 ，新中式烘焙品牌也开始放缓 ，进入到大洗牌的整合窗口期 ，往年虎头局被爆功劳下滑 、拓店放缓 、蒙受顺境。更新的趋向在展现 ，为了瘦弱 ，人们都在谋求戒糖 、断糖。无糖、低脂低卡 、轻食化成为睁开倾向 。对于年迈人来说 ，再也不抉择港式甜品，尚有一个紧张原因 ，便是传统港式甜品产物不够瘦弱，热量过高 。越来越多的糕点都在关注瘦弱降级 ，用赤藓糖醇等用非糖甜味剂部份替换蔗糖 ，谋求无糖 、少糖、低卡低脂 、轻食化 。零蔗糖烘焙品牌鹤所去年10月实现万万元天使轮融资 ，由奈雪的茶子公司美不雅自有实力投资 ，产物接管代糖拼配组合配方替换传统蔗糖；怪兽不厌食主打无油无糖面包 ，曾经在1个月开出25家门店；老北京烘焙品牌“汇力发”转型为“麦库·低糖·低卡面包甜品” ，主打低糖低卡亲夷易近面包；好利来与元气森林联名 ，推出元气莓莓轻吐司 、0蔗糖草莓半熟芝士等产物 。新中式烘焙最近一年也将目的趋于“瘦弱化” 。坚持“低糖 、低油”理念的新中式桃酥品牌泸溪河 ，往年实现为了数亿元A轮融资；往年2月 ，建树仅半年的新中式糕点品牌桃禧满满 ，主打“低糖以及益生菌”瘦弱糕点意见 ，取患上数百万天使轮融资；墨茉点心局往年也一再联名推出上线0蔗糖麻薯、奶贝等系列产物。继新中式烘焙之后 ，无糖烘焙正在逐渐占有高峰 ，对于传统港式甜品来说 ，象征着更是多了一个相助对于手 。